15份南麦系列HMW-GS组成和淀粉特性分析

摘要/Abstract

摘要： 为阐明南麦系列小麦的高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）组成变异和淀粉特性情况,本研究以15份南麦系列品种（系）为材料,采用SDS-PAGE技术分析HMW-GS亚基类型,利用近红外品质分析仪测定蛋白质含量、湿面筋含量等加工品质参数,并通过淀粉试剂盒检测总淀粉和直链淀粉含量。结果表明,15份材料中共鉴定出5种HMW-GS组合类型,其中1Ax-Null、1Bx7+1By8、1Dx2+1Dy12占比最高（53.33%）;在Glu-A1、Glu-B1和Glu-D1位点中,优势亚基分别为1Ax-Null（86.67%）、1Bx7+1By8（60%）和1Dx2+1Dy12（60%）;南麦619携带优质亚基1Dx5+1Dy10,其面包评分达8分,显著优于其他材料。淀粉分析显示,总淀粉含量为60.08%~74.44%,直链淀粉含量为24.23%~28.45%,其中南麦660总淀粉含量达64.02%,且直/支比（0.34）显著低于其他材料,适合作为酿酒专用小麦。本研究揭示了南麦系列HMW-GS的遗传特征及其与品质的关系,为优质小麦育种提供了理论依据,并筛选出南麦619和南麦660作为品质改良和酿酒小麦开发的潜在亲本材料。

关键词: 小麦, 高分子量谷蛋白亚基, 加工品质, 淀粉特性, 育种

李小雨, 蒋进, 刘欣睿, 费德友. 15份南麦系列HMW-GS组成和淀粉特性分析[J]. 农业科技通讯, 2025, 0(12): 45-49.

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